Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Chilischoten entkernen und fein würfeln. Die Trauben waschen und von Stielen befreien.
Am Grill:
Den Grill für direkte Hitze mit GBS Grillplatte vorbereiten (180°C). Falls ein Holzkohlegrill verwendet wird, einen ½ Anzündkamin mit durchgeglühten Briketts vorbereiten.
Die Hälfte des Zuckers auf die Grillplatte geben und karamellisieren. Zwiebeln und Chilis hinzufügen und mit Essig ablöschen. So lange köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat.
Den restlichen Zucker und die Trauben hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis:
Es können natürlich auch dunkle Trauben verwendet werden.
