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Für 4 Personen

Rinderfilet mit Speck-Tomatenkruste

  • Vorbereitungszeit

    30 Min.

  • Grillzeit

    20 Min.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Methode

    Indirekt

  • Vorbereitungszeit

    30 Min.

  • Grillzeit

    20 Min.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Methode

    Indirekt

Zutaten

931
  • 4 Rinderfilets à 200 g
  • 50 g Speckstreifen
  • 3 EL weiche Butter
  • 30 g Parmesan
  • 10 Stück Getrocknete Tomaten in Öl (fein gewürfelt)

Passendes Zubehör

  • GBS Seargrate
  • Wurstkordel

Zubereitung

    1. Rinderfilets jeweils mit der Wurstkordel zu einer schönen Form zusammenbinden. Den Grill mit Seargrate für direkte hohe Hitze vorbereiten (200-220 °C). Speck auf Plancha anbraten, danach auf Küchenpapier geben und 2 Minuten trocknen und abkühlen lassen. Anschließend mit Butter, Parmesan und Tomaten zu einer Paste verarbeiten.

    2. Die Rinderfilets auf dem Seargrate von beiden Seiten 3-4 Minuten angrillen. Danach ein Viertel der Paste auf die Filets geben und bei indirekter Hitze weiter garen, bis eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht ist. Danach 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Zutaten
Zubereitung