Für 4 Personen
Kalbskoteletts mit Zitronen-Salbei-Marinade
- Vorbereitungszeit
- 15 Min.
- Grillzeit
- 20 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Grilltemperatur
- 180°C
- Methode
- Direkt
- Vorbereitungszeit
- 15 Min.
- Grillzeit
- 20 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Grilltemperatur
- 180°C
- Methode
- Direkt
Zutaten
- 4 Kalbskoteletts (je ca. 250 g schwer)
Marinade:
- 20 g Salbeiblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 2 Zitronen, Saft und Abrieb
- 2 EL körniger Dijon-Senf
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- Salz
- 2 Zitronen
- Rapsöl
Passendes Zubehör
- Plancha, iGrill Thermometer
Zubereitung
- 01 Die Salbeiblätter waschen und klein hacken.
- 02 Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein hacken.
- 03 Salbei, Knoblauch, Schalotten, Zitronensaft und -abrieb, Senf, Olivenöl und Pfeffer verrühren. Die Koteletts mit der Marinade in einen Beutel geben, die Luft aus dem Beutel streichen und gut verschließen. Ca. 4 Stunden marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden.
- 04 Die Zitronen in Scheiben (ca. ½ cm breit) schneiden.
- 05 Die Koteletts aus der Marinade nehmen, Marinade abstreichen und mit Salz würzen.
- 01 Den Grill für direktes Grillen bei ca. 180°C mit Plancha auf dem Rost vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57 cm Holzkohlegrills wird ½ Anzündkamin Weber Briketts benötigt.
- 02 Etwas Öl auf die Plancha geben und die Koteletts von beiden Seiten etwa 10 Minuten angrillen, bis eine Kerntemperatur von 58°C erreicht ist.
- 03 Zum Schluss die Zitronenscheiben auf die Plancha geben und grillen, bis sie gebräunt sind und das Fruchtfleisch weich geworden ist.
In der Küche:
Am Grill:
Zutaten
- 4 Kalbskoteletts (je ca. 250 g schwer)
Marinade:
- 20 g Salbeiblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 2 Zitronen, Saft und Abrieb
- 2 EL körniger Dijon-Senf
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- Salz
- 2 Zitronen
- Rapsöl
Passendes Zubehör
- Plancha, iGrill Thermometer
