Kalbskoteletts mit Zitronen-Salbei-Marinade

Zubereitung

In der Küche:

• 01 Die Salbeiblätter waschen und klein hacken.
• 02 Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein hacken.
• 03 Salbei, Knoblauch, Schalotten, Zitronensaft und -abrieb, Senf, Olivenöl und Pfeffer verrühren. Die Koteletts mit der Marinade in einen Beutel geben, die Luft aus dem Beutel streichen und gut verschließen. Ca. 4 Stunden marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden.
• 04 Die Zitronen in Scheiben (ca. ½ cm breit) schneiden.
• 05 Die Koteletts aus der Marinade nehmen, Marinade abstreichen und mit Salz würzen.

Am Grill:

• 01 Den Grill für direktes Grillen bei ca. 180°C mit Plancha auf dem Rost vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57 cm Holzkohlegrills wird ½ Anzündkamin Weber Briketts benötigt.
• 02 Etwas Öl auf die Plancha geben und die Koteletts von beiden Seiten etwa 10 Minuten angrillen, bis eine Kerntemperatur von 58°C erreicht ist.
• 03 Zum Schluss die Zitronenscheiben auf die Plancha geben und grillen, bis sie gebräunt sind und das Fruchtfleisch weich geworden ist.