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Für 4 Personen

Wildgulasch

Vorbereitungszeit
40 Min.
Grillzeit
1:30 - 2 Std.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
180-200°C
Methode
Direkt/Indirekt
Vorbereitungszeit
40 Min.
Grillzeit
1:30 - 2 Std.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
180-200°C
Methode
Direkt/Indirekt

Zutaten

Wildgulasch
  • 1 kg Rehfleisch aus der Keule, in 2 cm Würfel geschnitten
  • 2 EL Öl
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 200 g Speck
  • 1 TL Brauner Zucker
  • 200 ml Rotwein
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 600 ml Wildfond
  • 100 g Wildpreiselbeeren (Glas)
  • 2 EL Speisestärke, mit etwas Rotwein angerührt
  • Wildgewürz
  • Salz
  • Pfeffer

Passendes Zubehör

  • GBS Dutch Oven

Zubereitung

  • 01 Grill mit Dutch Oven Einsatz für direkte Hitze auf 180-200°C vorheizen.
  • 02 Einen Esslöffel Öl im Dutch Oven Einsatz erhitzen, die erste Hälfte des Fleisches darin anbraten und anschließend in ein Sieb geben. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.
  • 03 Den Speck anbraten, Zwiebeln hinzugeben und kurz mit angehen lassen. Braunen Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen, Tomatenmark hinzufügen, leicht anrösten lassen und das Ganze dann mit Rotwein ablöschen.
  • 04 Fleisch mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen und zusammen mit Lorbeerblatt und Wildfond in den Dutch Oven Einsatz geben. Deckel schließen und den Grill auf indirekte Hitze umstellen (im Holzkohlegrill einfach die zwei Kohlekörbe auseinanderschieben). Gulasch jetzt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  • 05 Preiselbeeren hineingeben, mit der Speisestärke abbinden und mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz abschmecken.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör