Das Fett auf dem Schweinerücken mit einem scharfen Messer leicht einschneiden.
Das Fleisch mit Salz würzen - dabei darauf achten, dass es auch in die Einschnitte gelangt.
Das Fleisch auf ein Weber Deluxe Grillgestell legen und die Lorbeerblätter in die Schnittstellen hineindrücken.
Am Grill:
Den Grill für indirektes Garen vorbereiten (ca. 250°C). Bei Verwendung eines 57cm großen Holzkohlegrills wird 1 Ladung heißer Weber Briketts aus einem Anzündkamin benötigt.
Das Weber Deluxe Grillgestell auf den Grillrost stellen, den Deckel schließen und für 30 Minuten garen lassen.
Die Hitze auf 180°C reduzieren (bei Verwendung eines Holzkohlegrills müssen eventuell einige Briketts herausgenommen werden) und weitere 30 bis 40 Minuten garen lassen, bis die Kerntemperatur von 70°C erreicht worden ist.
Das Fleisch vom Grill herunternehmen und für 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen (während der Ruhezeit erhöht sich die Kerntemperatur).
