Weber Räucherchips Seafood (mindestens eine halbe Stunde eingeweicht)
Zubereitung
In der Küche:
Fischstücke waschen, abtupfen und anschließend die Fleischseite mit Schnaps einreiben. Abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Für die Lake, eine Zwiebel und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Sämtliche Zutaten verrühren bis das Salz aufgelöst ist.
Marinierten Fisch mit der Hautseite nach unten in die Lake legen, sodass dieser vollständig bedeckt ist. Gegebenenfalls mit einem Teller beschweren und weitere 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Fisch aus der Lake nehmen, abwaschen und trocken tupfen. Anschließend 12 Stunden nicht abgedeckt im Kühlschrank trocknen lassen.
Für die Garnitur eine Zwiebel und Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden. Die GBS Grillplatte mit Öl einfetten.
Fisch auf die eingefettete Grillplatte mit Haut nach unten legen und die Gemüsewürfel auf dem Fisch verteilen.
Am Grill:
Den Grill für indirektes Grillen (Räuchern) bei ca. 80-90°C vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57cm Holzkohlegrills werden 12 Weber Briketts (nicht komplett durchgeglüht) benötigt.
Eine Handvoll Weber Räucherchips Seafood in die Glut oder beim Gasgrill in die Räucherbox geben. Sobald Rauch aufkommt, den Fisch indirekt auf dem Grill platzieren.
Nach ½ Stunde eine weitere Handvoll Räucherchips in die Glut legen und diesen Vorgang nach einer weiteren ½ Stunde wiederholen.
