Für die Füllung den Grill für direkte Hitze (185°C) mit dem GBS Dutch Oven oder der GBS Grillplatte vorheizen oder alternativ einen Topf (4L) auf dem Herd. Das Rapsöl hineingeben und die Speckwürfel anbraten. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und solange anschwitzen bis sie goldgelb sind. Die Zwiebel-Speck Mischung auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen. Magerquark, Öl und Ei verrühren und beide Mischungen gut miteinander verkneten. Die Pfanne bzw. den Dutch Oven mit Trennspray einsprühen. Den Teig ausrollen und in die Form legen, überstehende Ränder abschneiden.
In einer großen Schüssel die saure Sahne und die Eier verquirlen und mit der Zwiebel-Speck Mischung vermischen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kreuzkümmel. Die Masse in die Form geben.
Den Grill auf indirekt schalten (beim Holzkohlegrill einfach die Kohlekörbe auseinander ziehen) und den Zwiebelkuchen indirekt im Grill platzieren. Etwa 35 Minuten backen bis der Kuchen gar ist. Der Teig sollte in der Mitte nicht mehr flüssig sein.
