android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Add to Cart menu-arrow-down Arrow Add to Cart gift-certificate-icon
Alle RezepteLamm

Für 6 Personen

Lammkrone im Salzbett mit Lyoner-Kartoffeln und Blumenkohl-Gröstl

Vorbereitungszeit
35 Min.
Grillzeit
40 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
180°C
Methode
Direkt/Indirekt
Vorbereitungszeit
35 Min.
Grillzeit
40 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
180°C
Methode
Direkt/Indirekt

Zutaten

I Stock 186023250

Für die Lammkrone:

  • 1,2 kg Lammkrone, küchenfertig
  • 4 EL Dijon Senf
  • 3 TL Kräuter der Provence, trocken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL schwarzer, gemahlener Pfeffer
  • 50 g Pankomehl
  • 1 kg Meersalz

Für die Lyoner-Kartoffeln:

  • 600 g festkochende Kartoffeln, gegart am Vortag
  • 100 g Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Rapsöl
  • 3 Thymianzweige
  • 30 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Blumenkohl-Gröstl:

  • 1 Blumenkohl
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 50 g Butter
  • 50 g Pankomehl
  • ½ Bund glatte Petersilie

Passendes Zubehör

  • BBQ Keramik-Kasserolle
  • BBQ Keramik-Grillplatte
  • Weber Connect Smart Grilling Hub
  • GBS Grillplatte

Zubereitung

    In der Küche:

  • 01
    Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • 02
    Aus Senf, Kräutern der Provence, Pfeffer, Panko und Knoblauch eine Paste rühren und die Fleischseite damit einreiben.
  • 03
    Die BBQ Keramik-Kasserolle mit Backpapier auslegen und das Meersalz hineingeben, die Lammkrone mit der Fleischseite nach oben in das Salz legen.
  • 04
    Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
  • 05
    Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
  • 06
    Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • 07
    Den Thymian waschen und abzupfen.
  • 08
    Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Anschließend waschen und trocknen.
  • 09
    Die Blumenkohlröschen in kochendem Wasser bissfest gar kochen.
  • 10
    Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  • Am Grill:

  • 01
    Den Grill für direkte/indirekte Hitze (180°C) vorbereiten.
  • 02
    Die BBQ Keramik-Kasserolle indirekt in den Grill geben, das Thermometer einstecken und das Lamm ca. 30 Minuten grillen bis eine Kerntemperatur von 60°C erreicht ist.
  • 03
    Die GBS Grillplatte direkt in den Grill stellen, das Öl hineingeben und die Kartoffeln gleichmäßig anbraten. Nach ca. 10 Minuten die Schalotten dazugeben und leicht anbräunen. Zum Schluss die Butter, den Knoblauch und den Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 04
    Für die Blumenkohlröschen die BBQ Keramik-Grillplatte direkt im Grill platzieren und das Öl darin aufwärmen.
  • 05
    Die Röschen im Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • 06
    Butter und das Pankomehl hinzugeben und kurz mit anrösten.
  • 07
    Zum Schuss die gehackte Petersilie untermischen.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör