Für 4 Personen
Jerk Chicken
- Vorbereitungszeit
- 20 Min.
- Grillzeit
- 1:30 - 2 Std.
- Grilltemperatur
- 140 °C
- Methode
- Indirekt
- Vorbereitungszeit
- 20 Min.
- Grillzeit
- 1:30 - 2 Std.
- Grilltemperatur
- 140 °C
- Methode
- Indirekt
Zutaten
- 1 Chili
- 3 Frühlingszwiebeln, nur der untere weiße und hellgrüne Teil
- 4 EL Öl
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL gemahlener Piment
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL gehackter frischer Ingwer
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Muskat
- 1/2 TL Zimt
- 2 Knoblauchzehen
- 2–2,5 kg Hähnchenteile
Passendes Zubehör
- Räucherholz Apfel
Zubereitung
- 01Das Hähnchen in gewünschte Teile portionieren, kalt abspülen und trocken tupfen.
- 02Alle Zutaten für die Marinade in einem Mixer pürieren; falls die Masse zu dick wird, mit etwas Wasser verdünnen.
- 03Das Hähnchen in eine Keramikform oder in einen wiederverschliessbaren Beutel legen und mit der Marinade übergießen.
- 04Die Teile anschließend darin wenden, damit sie gut mit der Marinade überzogen sind.
- 05Abgedeckt mindestens 5 Stunden - am besten über Nacht - marinieren lassen.
- 01Den Grill auf indirekte Hitze 140 °C vorbereiten.
- 02Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abstreifen und mit der Hautseite nach oben auf dem Rost platzieren.
- 03Die Marinade aufbewahren.
- 04Nach ca. 45 Minuten das Hähnchen wenden und mit der Marinade bestreichen.
- 05Bei geschlossenem Deckel nochmal 45 Minuten grillen.
- 06Alle 15 Minuten mit der Marinade bestreichen.
- 01Die Kerntemperatur sollte zum Schluss 76 °C betragen oder beim Einstecken sollte klarer Fleischsaft austreten.
In der Küche:
Am Grill:
Hinweis:
Zutaten
- 1 Chili
- 3 Frühlingszwiebeln, nur der untere weiße und hellgrüne Teil
- 4 EL Öl
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL gemahlener Piment
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL gehackter frischer Ingwer
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Muskat
- 1/2 TL Zimt
- 2 Knoblauchzehen
- 2–2,5 kg Hähnchenteile
Passendes Zubehör
- Räucherholz Apfel