Jerk Chicken

Zubereitung

In der Küche:

• Das Hähnchen in gewünschte Teile portionieren, kalt abspülen und trocken tupfen.
• Alle Zutaten für die Marinade in einem Mixer pürieren; falls die Masse zu dick wird, mit etwas Wasser verdünnen.
• Das Hähnchen in eine Keramikform oder in einen wiederverschliessbaren Beutel legen und mit der Marinade übergießen.
• Die Teile anschließend darin wenden, damit sie gut mit der Marinade überzogen sind.
• Abgedeckt mindestens 5 Stunden - am besten über Nacht - marinieren lassen.

Am Grill:

• Den Grill auf indirekte Hitze 140 °C vorbereiten.
• Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abstreifen und mit der Hautseite nach oben auf dem Rost platzieren.
• Die Marinade aufbewahren.
• Nach ca. 45 Minuten das Hähnchen wenden und mit der Marinade bestreichen.
• Bei geschlossenem Deckel nochmal 45 Minuten grillen.
• Alle 15 Minuten mit der Marinade bestreichen.

Hinweis:

• Die Kerntemperatur sollte zum Schluss 76 °C betragen oder beim Einstecken sollte klarer Fleischsaft austreten.