4-6 personnes
Shawarma de poulet avec sauce au yogourt et tahini
- Temps de préparation
- 15 min.
- Temps de cuisson
- 8 - 10 min.
- Difficulté
- Facile
- Température de cuisson
- 180°c - 230°c
- Méthode
- Directe
- Temps de préparation
- 15 min.
- Temps de cuisson
- 8 - 10 min.
- Difficulté
- Facile
- Température de cuisson
- 180°c - 230°c
- Méthode
- Directe
Ingrédients
- 910 grammes de cuisses de poulet désossées et sans peau
- Pain pita ou pains plats mous
- Feuilles de laitue beurre
- Tomates tranchées
- Oignon rouge tranché
- Feuilles de menthe fraîche
Marinade
- 60 ml de jus de citron frais
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, émincées ou poussées dans une presse
- 1 cuillère et demi à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
Sauce
- 210 grammes de yogourt grec au lait entier
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail, émincée ou passée dans une presse
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez le poulet dans le bol et tournez pour enrober uniformément. Couvrez et réfrigérez de 2 à 8 heures en retournant de temps en temps le poulet dans la marinade. Retirez du réfrigérateur 30 minutes avant de griller.
- Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la sauce jusqu'à consistance lisse. Réfrigérez jusqu'à utilisation.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen 180°c à 230°c.
- Retirez le poulet de la marinade en laissant tout excédent de marinade retomber dans le bol. Grillez les cuisses de poulet à feu moyen direct jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 77°c, 8 à 10 minutes. Retirez du barbecue et laissez reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 3 à 5 minutes. Tranchez finement les cuisses de poulet en travers.
- Disposez le poulet sur un plat de service avec la sauce au yogourt, le pain, la laitue, les tomates, l'oignon et la menthe. Servez avec du pain plat ou farci dans des poches de pita. Pour faire un wrap, étalez un peu de sauce sur le pain et superposez la laitue, le poulet, la tomate, l'oignon et la menthe sur le pain. Roulez pour manger.
Ingrédients
- 910 grammes de cuisses de poulet désossées et sans peau
- Pain pita ou pains plats mous
- Feuilles de laitue beurre
- Tomates tranchées
- Oignon rouge tranché
- Feuilles de menthe fraîche
Marinade
- 60 ml de jus de citron frais
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, émincées ou poussées dans une presse
- 1 cuillère et demi à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
Sauce
- 210 grammes de yogourt grec au lait entier
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail, émincée ou passée dans une presse
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu