pour 10 personne(s)
Foie gras
- Temps de préparation
- 15 min.
- Temps de cuisson
- 2 min.
- Difficulté
- Facile
- Méthode
- Directe
- Temps de préparation
- 15 min.
- Temps de cuisson
- 2 min.
- Difficulté
- Facile
- Méthode
- Directe
Ingrédients
- 1 kg de foie gras coupé en escalopess épaisses
- 12g de sel
- 3g de poivre
- 2g de mélange de 4 épices (sinon augmentez la quantité de poivre)
- 4g de sucre
Instructions
- Couper les lobes de foie gras en tranches épaisses et régulières
- Préchauffez une plancha en fonte dans le barbecue pendant 8 à 10 minutes à 180/200°C
- Poêlez les escalopes de foie gras 1 à 2 minutes de chaque coté.
- Pressez les escalopes de foie gras poêlées dans une terrine (salé et poivré entre chaque tranche de foie gras).
- Appuyez sur le dessus avec une planchette enveloppée de papier sulfurisé ou d’aluminium pour évacuer un maximum d’air et de graisse.
- Disposez un poids sur la terrine pour maintenir la pression.
- Mettez votre terrine au frais et laissez reposer pendant 24 heures avant de déguster.
Ingrédients
- 1 kg de foie gras coupé en escalopess épaisses
- 12g de sel
- 3g de poivre
- 2g de mélange de 4 épices (sinon augmentez la quantité de poivre)
- 4g de sucre