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Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
2 min.
Difficulté
Facile
Méthode
Directe
Temps de préparation
15 min.
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2 min.
Difficulté
Facile
Méthode
Directe
Ingrédients
1 kg de foie gras coupé en escalopess épaisses
12g de sel
3g de poivre
2g de mélange de 4 épices (sinon augmentez la quantité de poivre)
4g de sucre
Instructions
Couper les lobes de foie gras en tranches épaisses et régulières
Préchauffez une plancha en fonte dans le barbecue pendant 8 à 10 minutes à 180/200°C
Poêlez les escalopes de foie gras 1 à 2 minutes de chaque coté.
Pressez les escalopes de foie gras poêlées dans une terrine (salé et poivré entre chaque tranche de foie gras).
Appuyez sur le dessus avec une planchette enveloppée de papier sulfurisé ou d’aluminium pour évacuer un maximum d’air et de graisse.
Disposez un poids sur la terrine pour maintenir la pression.
Mettez votre terrine au frais et laissez reposer pendant 24 heures avant de déguster.
Ingrédients
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Ingrédients
1 kg de foie gras coupé en escalopess épaisses
12g de sel
3g de poivre
2g de mélange de 4 épices (sinon augmentez la quantité de poivre)
4g de sucre
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Couper les lobes de foie gras en tranches épaisses et régulières
Préchauffez une plancha en fonte dans le barbecue pendant 8 à 10 minutes à 180/200°C
Poêlez les escalopes de foie gras 1 à 2 minutes de chaque coté.
Pressez les escalopes de foie gras poêlées dans une terrine (salé et poivré entre chaque tranche de foie gras).
Appuyez sur le dessus avec une planchette enveloppée de papier sulfurisé ou d’aluminium pour évacuer un maximum d’air et de graisse.
Disposez un poids sur la terrine pour maintenir la pression.
Mettez votre terrine au frais et laissez reposer pendant 24 heures avant de déguster.
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