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Foie gras

  • Personnes

    Sert pour 10 personne(s)

  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    2 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Directe

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

Foie Gras
  • 1 kg de foie gras coupé en escalopess épaisses 
  • 12g de sel
  • 3g de poivre
  • 2g de mélange de 4 épices (sinon augmentez la quantité de poivre)
  • 4g de sucre

Instructions

  • Couper les lobes de foie gras en tranches épaisses et régulières
  • Préchauffez une plancha en fonte dans le barbecue pendant 8 à 10 minutes à 180/200°C
  • Poêlez les escalopes de foie gras 1 à 2 minutes de chaque coté.
  • Pressez les escalopes de foie gras poêlées dans une terrine (salé et poivré entre chaque tranche de foie gras).
  • Appuyez sur le dessus avec une planchette enveloppée de papier sulfurisé ou d’aluminium pour évacuer un maximum d’air et de graisse.
  • Disposez un poids sur la terrine pour maintenir la pression.
  • Mettez votre terrine au frais et laissez reposer pendant 24 heures avant de déguster.

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