Pour une peau plus croustillante, placez le poulet sur une grille au-dessus d'un plateau et réfrigérez-le à découvert pendant 2 à 4 heures avant de le faire mariner afin de sécher légèrement la peau.
Utilisez un >span class="NormalTextRun SCXW249566707 BCX8"> à viande pour plus de précision : les cuisses trop cuites sèchent rapidement.
Ajoutez une pincée de sucre brun ou d'herbes séchées au mélange d'épices pour apporter votre touche personnelle.
PRÉPARATION:
Dans un grand saladier ou un sac hermétique, mélangez le babeurre, l'huile d'olive, le vinaigre ou le jus de citron, le paprika fumé, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez) et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez les cuisses de poulet à la marinade en veillant à bien les enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures ou toute la nuit pour un résultat optimal.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, retirez le poulet de la marinade et séchez-le avec du papier absorbant. Jetez la marinade.
Dans un petit bol, mélangez le mélange d'épices : sel kasher, poivre noir concassé et ail en poudre. Saupoudrez uniformément le poulet de tous les côtés.
Laissez reposer le poulet à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de le faire griller.
SUR LE GRIL – WEBER® SMOQUE:
Préparez le Smoque: Préchauffez le Weber® Smoque à feu moyen à 160-180 °C (320-355 °F). Préchauffez avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
Cuisson du poulet: Placez les cuisses de poulet côté peau vers le haut sur la grille de cuisson. Fermez le couvercle et fumez le poulet pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 75 °C (165 °F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
Si vous le souhaitez, terminez la cuisson du poulet en le plaçant 5 minutes à feu vif, côté peau vers le bas, pour obtenir une peau plus croustillante.
POUR SERVIR:
Retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Accompagnez de salade de chou, de maïs grillé ou de salade de pommes de terre pour un plat barbecue classique.
