Poitrines de poulet sauce Romesco | Recette Weber
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

4 personnes

Poitrines de poulet avec sauce Romesco aux poivrons rouges rôtis

Temps de préparation
25 min.
Temps de cuisson
28 - 32 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180°c à 260°c
Méthode
Directe
Temps de préparation
25 min.
Temps de cuisson
28 - 32 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180°c à 260°c
Méthode
Directe

Ingrédients

Poulet Grillé Sauce Romesco
  • 4 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, chacune de 170 à 225 grammes

Marinade

  • 60 millilitres d'huile d'olive extra vierge
  • 60 millilitres de jus de citron frais
  • 3 gousses d'ail, émincées ou poussées dans une presse
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce

  • 2 poivrons rouges
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 35 grammes d'amandes grillées
  • 60 millilitres d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Quartiers de citron pour servir

Instructions

    Le romesco est une sauce catalane préparée traditionnellement avec des tomates rôties, des amandes et de l'ail, et servie comme condiment avec de la viande, du poisson et des légumes grillés. De nombreuses versions abondent, y compris cette recette avec l'ajout de poivrons rouges rôtis pour une saveur sucrée et fumée.

    • Dans un petit bol, fouettez tous les ingrédients de la marinade.
    • Entaillez légèrement les poitrines de poulet sur la diagonale, du côté lisse (peau), en faisant 3 ou 4 barres obliques régulièrement espacées, chacune d'environ 6 millimètres de profondeur. Mettez le poulet dans un bol, versez-y la marinade et retournez pour enrober uniformément. Couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure et jusqu'à 8 heures, en retournant le poulet de temps en temps.
    • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif 200°c à 260°c.
    • Brossez les grilles de cuisson. Grillez les poivrons à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement noircis, environ 20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Transférez les poivrons dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Retirez les poivrons du bol, pelez-les, jetez la peau carbonisée et retirez les tiges. Hachez grossièrement les poivrons et transférez-les dans un robot culinaire. Ajoutez tous les ingrédients restants de la sauce et mélangez. Transférez dans un bol.
    • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen de 180°c à 230°c.
    • Retirez le poulet de la marinade, en laissant tout excédent de marinade s'égoutter dans le bol pour éviter les poussées. Jetez la marinade. Placez le poulet, côté lisse (peau) vers le bas, à la diagonale par rapport aux barres de la grille de cuisson et à feu moyen direct. Grillez sur le premier côté, couvercle fermé, jusqu'à ce que les poitrines de poulet aient de belles marques de grillade et se détachent facilement des grilles, 4 à 6 minutes. Retournez le poulet et répétez de l'autre côté, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 77°c, 4 à 6 minutes de plus. Retirez du barbecue et laissez reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 3 à 5 minutes. Servir avec la sauce romesco et les quartiers de citron.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

Accessoires recommandés