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Pour 5 personnes

Oie grillée farcie au pain d’épices, servie sur un lit de choucroute avec champignons et pommes séchés

Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
4 - 5 h
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
130 °C
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
4 - 5 h
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
130 °C
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Gegrillte  Gans Mit  Lebkuchenfuellung 400X400
  • 1 oie fraîche
  • 2 pommes épluchées et coupées en tranches
  • 2 paquets de pain d’épice
  • 1 kg de choucroute
  • 250 g de pommes séchées
  • 250 g de cèpes séchés
  • 1 bouteille de bière blonde, type lezák (variété tchèque)
  • Un peu de sel de mer et de poivre

Equipement spécial

  • Rôtissoire
  • Dutch Oven ou moule

Instructions

    PRÉPARATION DE LA CHOUCROUTE

    Préparation sur le barbecue à charbon:

  • 01
    Disposer les pommes séchées, les champignons, la choucroute et la bière dans un moule. Recouvrir la choucroute de papier sulfurisé puis d’un film d’aluminium (le film d’aluminium ne doit pas être en contact direct avec la choucroute). Placer le moule entre les paniers à charbon.
  • Préparation sur le barbecue à gaz:

  • 01
    Sur un barbecue à gaz avec réchaud latéral, placer la choucroute et tous les ingrédients dans le Dutch Oven et le mettre sur le réchaud latéral. Faire cuire sur le réchaud à basse température, remuer de temps en temps.
  • 02
    Faire cuire la choucroute à basse température (130° C) pendant 2 à 3 heures.
  • 03
    Saler et poivrer à votre goût.
  • PRÉPARATION DE L’OIE

  • 01
    Laver l’oie, la saler à l’intérieur et à l’extérieur et la mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
  • 02
    La farcir de tranches de pomme et de pain d’épice émietté.
  • 03
    Préparer le barbecue (à gaz ou à charbon) pour une chaleur indirecte de 130 °C. Placer l’oie dans un support de cuisson ou sur une rôtissoire au-dessus de la zone indirecte. Placer une lèchefrite en aluminium en dessous.
  • 04
    Faire cuire l’oie à basse température (130 °C) pendant 4 à 5 heures.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

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