Si vous organisez une fête, cette incroyable recette de porc braisé est le meilleur moyen d’impressionner vos invités !
Méthode:
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Enrober uniformément le rôti de marinade. Laisser le rôti reposer à température ambiante pendant 30 min avant de le griller.
Préparer le barbecue pour une cuisson sur feu indirect à moyen (170 à 230 °C).
Nettoyer les grilles de cuisson. Griller le rôti, côté gras vers le haut, à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 90 °C (3 à 4 heures). La viande doit être tendre au point de se détacher facilement. Retirer la viande du barbecue, la filmer grossièrement et la laisser reposer pendant env. 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce.
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les ingrédients pour la sauce et ajouter le sel et le poivre selon les goûts, puis porter à ébullition. Réduire le feu à température basse et faire mijoter pendant 10 minutes. Garder chaud.
Trancher finement la viande, la hacher ou la réduire en petits morceaux avec les doigts ou deux fourchettes. Se débarrasser des gros morceaux de gras. Humidifier la viande avec un peu de sauce et mélanger bien dans un bol. Faire griller le côté coupé des petits pains à feu moyen direct jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés (env. 30 secondes). Servir le porc braisé encore chaud sur les petits pains avec le reste de la sauce sur le côté.
EN CUISINE :
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Enrober uniformément le rôti de marinade. Laisser le rôti reposer à température ambiante pendant 30 min avant de le griller.
AU BARBECUE :
Préparer le barbecue pour une cuisson sur feu indirect à moyen (170 à 230 °C).
Nettoyez les grilles de cuisson. Griller le rôti, côté gras vers le haut, à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 90 °C (3 à 4 heures). La viande doit être tendre au point de se détacher facilement. Retirer la viande du barbecue, la filmer grossièrement et la laisser reposer pendant env. 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce.
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les ingrédients pour la sauce et ajouter le sel et le poivre selon les goûts, puis porter à ébullition. Réduire le feu à température basse et faire mijoter pendant 10 minutes. Garder chaud.
Trancher finement la viande, la hacher ou la réduire en petits morceaux avec les doigts ou deux fourchettes. Se débarrasser des gros morceaux de gras. Humidifier la viande avec un peu de sauce et mélanger bien dans un bol. Faire griller le côté coupé des petits pains à feu moyen direct jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés (env. 30 secondes). Servir le porc braisé encore chaud sur les petits pains avec le reste de la sauce sur le côté.
