Placez trois couches de papier essuie-tout sur un plateau, placez les steaks de thon dessus et recouvrez-les de plus de papier essuie-tout pour que celui-ci absorbe l'humidité.
Laisser reposer 20 minutes à température ambiante. Entre-temps, préparer la sauce.
Peler la gousse d'ail.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un robot ménager et mixer pendant 2 minutes à grande vitesse.
Goûter et assaisonner.
Au barbecue :
Préparer le barbecue pour une chaleur directe (environ 200 degrés).
Placer la plaque du gril dans le barbecue et laisser préchauffer pendant 10 minutes.
Retirer le papier des steaks. Enduire les steaks d'huile d'olive et les placer ensuite sur la plaque de cuisson.
Griller les steaks de thon pendant 4 à 6 minutes. Pour garantir une croûte croustillante, ne les retourner qu'une seule fois.
Lorsque les steaks sont dorés et croustillants, retirez-les du barbecue.
