planche de cèdre trempée dans l’eau pendant au moins 30 minutes
Instructions
Mélanger tous les ingrédients
de la marinade. L’étaler sur le
poisson et l’emballer bien serré
dans du film étirable. Laisser reposer
au moins 1 à 2 heures, de
préférence toute une nuit.
Préchauffer le barbecue à
150° C. Placer le saumon dans le
barbecue, sur la planche de cèdre
mouillée, fermer le couvercle et
laisser fumer pendant une heure
jusqu’à ce que la température à
coeur atteigne 58° C.
Pendant ce temps, faire cuire
les pommes de terre et préparer
la sauce en mélangeant tous les
ingrédients et la réserver jusqu’à
ce que le poisson soit cuit.
Servir le poisson avec la sauce
à l’aneth, les pommes de terre,
une rasade de jus de citron, du sel
et du poivre.
