Instructions
Étape 1 : Mise en place :
- Lavez, équeutez et coupez en deux les fraises pour le coulis
- Les mettre dans un saladier et ajoutez les 20 g de sucre du coulis, réservez
- Lavez les autres fraises et les disposez sur les brochettes doubles, toutes dans le même sens
- A l’aide d’un couteau coupez les queues, réservez
Étapes 2 : Cuisson des fraises :
- Préchauffez votre Barbecue à forte chaleur 200°C, pour cuisson directe
- Mettre les fraises du coulis à cuire dans un panier à légumes Weber Style
- Laissez cuire 4 à 5 min, couvercle fermé et remuez deux à trois fois pendant la cuisson
- Retirez les fraises, mettez-les dans un saladier et ajoutez les feuilles de menthe
- Recouvrez-le avec un film alimentaire et laissez refroidir
- Mixez les fraises pour faire le coulis et réservez
Étape 3 : Préparation des brochettes :
- Faites chauffez votre Barbecue à 220°C
- Saupoudrez les brochettes avec la moitié du sucre
- Mettre les brochettes sur le côté sucré sur le grill et laissez cuire 1 à 2 min sans fermer le couvercle
- Saupoudrez le restant du sucre et retournez les brochettes
- Laissez encore 1 à 2 min, couvercle toujours ouvert
- Les fraises doivent être caramélisées à l’extérieur et crues à l’intérieur
Étape 3 : Dressage :
- Retirez les brochettes du Barbecue
- Disposez les fraises sur un plat de présentation et nappez avec le coulis de fraises grillées
Étape 4 : Dégustation :
- Dégustez aussitôt avec une glace ou un sorbet