Calamaretti_Zürich

Préparation

• Éviscérer les calamars et bien les nettoyer à l’eau courante. Les laisser sécher.
• Laver la roquette et le persil, les essorer avec une essoreuse à salade. 
• Hacher le persil finement et, si nécessaire, couper les feuilles de  roquette. 
• Éplucher les échalotes et les couper en petits morceaux. 
• Couper les tomates en dés.
• Répartir uniformément la roquette dans de petites assiettes et ajouter les tomates et les échalotes. 
• Assaisonner légèrement avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du vinaigre.
• Faire griller les calamars des deux côtés à chaleur moyenne pendant env. 3 minutes. 
• Un peu plus longtemps si nécessaire. 
• Si possible, ne les retourner qu’une seule fois.
• Puis les disposer dans les assiettes déjà préparées et arroser de jus de citron et d’huile d’olive. 
• Ajouter un peu de persil, de sel et de poivre selon les goûts.
• Servir avec du pain blanc légèrement toasté.