Laver les tomates cerises, les tourner dans un peu d'huile et les assaisonner de sel et de poivre.
Lavez le thym et effeuillez les feuilles. Hacher les feuilles un peu plus petites.
Au barbecue :
Préchauffez le barbecue à environ 225 °C en chaleur directe. Pour un barbecue au charbon de bois, vous avez besoin d'environ la moitié d'une cheminée d'allumage avec des briquettes Weber allumées.
Griller les steaks à chaleur directe. Retournez-les au bout de 3 minutes et déposez un morceau de fromage de chèvre sur chaque steak. Saupoudrez ensuite de thym et faites cuire encore 3 minutes. Les steaks sont prêts lorsqu'ils atteignent 58 °C à l'intérieur (à point).
Environ 1 minute avant de retirer les steaks du barbecue, placer les tomates cerises sur la grille. Bien les réchauffer pendant quelques minutes.
Retirer les steaks et les tomates du barbecue. Laisser reposer la viande pendant environ 5 minutes avant de la servir.
Conseil :
Servir les steaks avec une délicieuse salade de pommes de terre.
