Name: Ragoût aux légumes d'hiver
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 1 kg de viande de bœuf (poitrine, paleron); 6 c. à s. d’huile végétale; 3 gousses d’ail; 2 oignons; 1 morceau de gingembre frais (2-3 cm); 1/2 courge butternut (épluchée, épépinée et coupée en dés); 200 g de chou frisé; 200 g de pommes de terre grenaille; 2 c. à s. de concentré de tomates; 1 litre de bouillon de bœuf; 200 ml de coulis de tomates; 2 c. à s. de farine; 1 c. à s. d’herbes de Provence; 1 feuille de laurier; 10 brins de persil pour la décoration (ou de coriandre); Sel, poivre

1 kg de viande de bœuf (poitrine, paleron)

6 c. à s. d’huile végétale

3 gousses d’ail

2 oignons

1 morceau de gingembre frais (2-3 cm)

1/2 courge butternut (épluchée, épépinée et coupée en dés)

200 g de chou frisé

200 g de pommes de terre grenaille

2 c. à s. de concentré de tomates

1 litre de bouillon de bœuf

200 ml de coulis de tomates

2 c. à s. de farine

1 c. à s. d’herbes de Provence

1 feuille de laurier

10 brins de persil pour la décoration (ou de coriandre)

Sel, poivre

Ragoût aux légumes d'hiver

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