Parez l’agneau, hachez les carottes, champignons et échalotes.
Faites cuire les pommes de terre nouvelles à l’eau, ajoutez le beurre et écrasez-les avec le dos d’une fourchette.
AU BARBECUE :
Préchauffez votre barbecue pour une cuisson directe à environ 200°C.
Préchauffez la cocotte Gourmet BBQ System pendant environ 10 minutes, puis ajoutez une petite quantité d’huile végétale et faites dorer l’agneau pendant environ 5 minutes de chaque côté, en ajoutant du sel et du poivre pour assaisonner.
Après 5 minutes, retirez l’agneau et déplacez-le sur l’un des côtés. Ajoutez les légumes et faites-les sauter avec 50 g de beurre pendant encore 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en assaisonnant en cours de cuisson.
Replacez l’agneau dans la cocotte avec les légumes et ajoutez le vin pour déglacer. Ajoutez le bouillon de volaille dans la cocotte au bout d’une minute environ.
Modifiez la configuration de votre barbecue pour effectuer une cuisson indirecte, à environ 180°C.
Mettez le couvercle de la cocotte Gourmet BBQ System et faites cuire votre épaule d’agneau pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et qu’elle se détache facilement.
Sortez l’agneau, déposez-le dans un grand saladier et effilochez la viande.
Ajoutez la viande effilochée dans la cocotte Gourmet BBQ System, sans oublier les jus.
Ajoutez les petits pois et déposez les pommes de terre de façon rustique au-dessus de la viande. Faites cuire pendant encore 30 minutes sur feu indirect ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées sur le dessus.
Laissez refroidir légèrement et servez avec du chou rouge.
L’astuce supplémentaire : ne craignez pas de faire cuire votre agneau au-delà du temps de cuisson indiqué si la viande ne s’effiloche pas encore correctement. Après avoir retiré votre agneau de la cocotte Gourmet BBQ System, il devrait vous rester l’équivalent de 10 cm de bouillon dans la cocotte. Si la quantité est plus importante, placez simplement votre cocotte sur feu direct moyen pour faire réduire le bouillon.
