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Tous les barbecues Weber ont un secret connu de tous : un couvercle en métal ajustable qui concentre la fumée et la chaleur à l'intérieur du barbecue. Maîtriser la cuisson à couvercle est le secret pour libérer le goût et la tendreté de vos grillades.

Apprendre les codes du couvercle

Vous avez toute la journée devant vous, un assortiment de morceaux de viande fraîche et une envie de barbecue. Les amis et la famille prépareront les salades, le melon et serviront les boissons. Tout ce que vous avez à faire, c’est de servir un plat principal savoureux et bien juteux. Ça a l’air compliqué, mais en fait, il pourrait s’agir de la tâche la plus facile de la journée, à condition que vous appliquiez une règle simple : laisser le couvercle fermé.

Que ce soit au gaz, au charbon ou à l’électricité, la cuisson avec le couvercle fermé est essentielle pour obtenir cette viande tendre et délicieuse qui se détache toute seule de l’os. Pour la cuisson à température basse, moyenne ou élevée, en cuisson directe ou indirecte, le couvercle fermé est la clé du succès. Il contribue à maintenir une température constante dans le barbecue, ce qui permet d’assurer une cuisson homogène de la viande en conservant l’humidité plus longtemps.

La chaleur circule de bas en haut dans le barbecue, avant d’être réfléchie par le couvercle pour revenir sur les aliments. Ainsi vos aliments cuisent par le dessus et par le dessous. Génial, non ?

Trouver le mélange idéal pour fumer des aliments

Le couvercle retient également la fumée, ce qui donne à vos travers, vos côtes et vos rôtis des arômes de barbecue supplémentaires. Le mélange de bois de fumage pour porc Weber est conçu pour ces gros morceaux de porc, et combine bois durs et bois d’arbres fruitiers pour générer un goût de barbecue riche et fumé. Idéal quand votre plat doit être le clou de la soirée. Avant de fermer le couvercle pour ne plus y toucher pendant plusieurs heures et profiter des amuse-gueules, pensez à disposer la viande correctement sur le barbecue. Veillez à ne pas trop serrer les morceaux ! Chacun a besoin de suffisamment d’espace autour de lui pour pouvoir être cuit et fumé de tous les côtés.

Cela ne veut pas dire pour autant qu’il faut réduire le nombre de morceaux cuits à la fois. Il suffit de préparer plusieurs supports de cuisson bien à l’avance. Avec le support de cuisson multi-fonctions Weber, votre viande cuira de façon plus uniforme, et vous pourrez faire cuire plus de viande en même temps sans encombrer le barbecue. De cette façon, tout le monde peut manger ensemble au lieu d’avoir plusieurs services.

Vous avez donc fait mariner votre porc, préparé un feu doux dans le barbecue, et disposé vos morceaux de viande dans les règles de l’art. Il est temps de fermer le couvercle et de profiter du moment. Détendez-vous et savourez la perspective d’ouvrir le couvercle pour servir vos superbes travers bien juteux à toute la famille.

Weber Le Choix