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  • Vorbereitungszeit

    30 Min.

  • Grillzeit

    4 Std.

  • Grilltemperatur

    110 - 130 °C

  • Methode

    Indirekte Hitze

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

Vorspeise2
  • 6 Racks Spareribs
  • 18 EL Apfelsaft

Für die Marinade

  • 3EL Meersalz
  • 3EL Paprikapulver
  • 2EL brauner Zucker
  • 2TL Zwiebelpulver
  • 1TL Knoblauchpulver
  • 1TL schwarzer gemahlener Pfeffer
  • ¼ TL frisch geriebener Muskat
  • ½ TL Zimtpulver

Für die Glasur

  • 2 Tassen Tomatenketchup
  • ½ Tasse brauner Zucker
  • ½ Tasse Honig
  • 2EL Essig
  • 2EL Senf
  • 2EL Zitronensaft
  • 2EL Worcestershiresauce
  • 2TL Zwiebelpulver
  • 1TL Knoblauchpulver
  • 1TL Meersalz
  • 1TL schwarzer gemahlener Pfeffer
  • 1/2TL Cayennepfeffer

Passendes Zubehör

  • Spareribs-Halterung
  • Räucherchips

Zubereitung

Zubereitung 

  • Die Ribs verbringen mindestens 4 Stunden im Grill. Die Temperatur sollte die gesamte Garzeit zwischen 110° und 130° Celsius gehalten werden.
  • Die Haut auf der Knochenseite der Ribs mit den Fingern entfernen. Zusätzlich können die Knochen auf der Knochenseite optional eingeschnitten werden, damit sich das Fleisch noch besser vom Knochen löst.
  • Die Zutaten für den Dry Rub gut vermischen, die Spare Ribs mit dem Dry Rub bestreuen und in Frischhaltefolie einwickeln. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  • Die Zutaten für das Finishing Glaze in einen Kochtopf geben, gut umrühren, kurz aufkochen lassen und 20 Minuten simmern lassen, hierbei immer wieder umrühren. 
  • Die Spare Ribs auswickeln und mit der Fleischseite nach oben in den Smoker geben. Am Anfang mit etwas mehr Rauch arbeiten. 
  • Nach 1.5h die Spare Ribs vom Grill nehmen und die einzelnen Reihen in Backpapier wickeln. Pro Reihe 2-3 EL Apfelsaft mit hineingeben. 
  • Nun die Spare Ribs im Backpapier für weitere 1,5 Stunden in den Smoker geben. 
  • Die Spare Ribs aus dem Backpapier nehmen und dünn mit dem warmen Finishing Glaze bepinseln, weitere 60 Minuten grillieren und darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. 
  • Ab und zu erneut mit dem Finishing Glaze bepinseln.

    Sei perfekt vorbereitet

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