170–180 °C / KERN-TEMPERATUR: NACH DER RUHEZEIT 63–65 °C
Methode
Indirekt
Personen
Portionen
4-6
Grillzeit
2:30 Std.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
170–180 °C / KERN-TEMPERATUR: NACH DER RUHEZEIT 63–65 °C
Methode
Indirekt
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Schweinefleisch
Passendes Zubehör
Weber-Grill (Gas oder Holzkohle)
Weber Connect Smart Grilling Hub
Bratblech
Sofort-Thermometer
Zubereitung
Ein klassischer Schweinerippenbraten, schonend in Apfelwein und Gewürzen gegart, serviert mit gebratenen Äpfeln und Zwiebeln. Saftig, aromatisch und perfekt geeignet für das langsame Garen auf dem Grill.
IN DER KÜCHE:
Alle Zutaten für die Salzlake vermischen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben.
Das Schweinefleisch in die Lake legen und 8–12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Schweinefleisch aus der Lake nehmen und trocken tupfen.
Das Schweinefleisch leicht einölen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Schweinefleisch 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
Äpfel und Zwiebeln vorbereiten.
AM GRILL / BARBECUE:
Weber-Grill für indirekte Hitze auf 170–180 °C vorbereiten.
Den Grill 15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel vorheizen.
Legen Sie den Schweinerippenbraten mit der Knochenseite nach unten über die indirekte Hitze.
Stecken Sie die Weber Connect-Sonde in die Mitte des Bratenstücks.
Garen Sie den Braten bei geschlossenem Deckel, bis die Kerntemperatur 60 °C erreicht hat.
Äpfel und Zwiebeln in einen Bräter geben und neben das Schweinefleisch legen.
Weitergaren, bis das Schweinefleisch die Zieltemperatur erreicht hat.
SERVIEREN:
Das Schweinefleisch locker abgedeckt ruhen lassen
Zwischen den Knochen in Scheiben schneiden
Mit gebratenen Äpfeln und Zwiebeln servieren
Schwenkbraten-Bratensaft über das Schweinefleisch geben
