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Winter Superfood Stew & Virgin Hot Toddy

  • Personen

    Portionen für 4 portionen

  • Vorbereitungszeit

    15 Min.

  • Grilltemperatur

    180 °C

  • Methode

    Indirekt

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

2019 05 Weber 02 Stew 228Web

Für den alkoholfreien Hot Toddy:

  • 2 Tassen naturtrüber Bio-Apfelsaft
  • 4 Tassen Wasser
  • 8 Zimtstangen
  • 24 Nelken
  • 4 TL geriebener Ingwer
  • 1 Spritzer Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 Prise geriebene Kurkuma (*nach Belieben)
  • 1 Prise Cayenne-Pfeffer (*nach Belieben)

Für den winterlichen Eintopf mit Superfoods:

  • 1 kg Rindfleisch (z.B. Nackensteak)
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stück Ingwer, daumengroß
  • 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Butternut-Kürbis, entkernt, geschält und gewürfelt
  • 200 g Grünkohl
  • 200 g junge Kartoffeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 l Rinderbrühe
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 Lorbeerblatt
  • Petersilie zum Garnieren

Passendes Zubehör

  • 2-in-1 Dutch Oven

Zubereitung

  • Das Rindfleisch würfeln (2,5 x 2,5 cm) und in einer grossen Schüssel mit 3 Esslöffeln Pflanzenöl vermengen.
  • Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und grob hacken.
  • Möhren und Butternut-Kürbis schälen, die Möhren in 1,5 cm breite Scheiben schneiden, den Kürbis entkernen und würfeln (2 x 2 cm).
  • Grünkohl und junge Kartoffeln waschen.
  • Den Dutch Oven auf den GBS-Grillrost setzen und etwa 10 Minuten vorheizen.
  • Die geölten Rindfleischwürfel in den Dutch Oven geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 – 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich wenden.
  • Fleisch aus dem Dutch Oven nehmen und beiseitestellen.
  • 3 Esslöffel Öl in den Dutch Oven giessen, anschliessend Zwiebeln und Knoblauch hineingeben.
  • Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch glasig sind, Rindfleischwürfel und Tomatenmark hinzugeben und alles mit Mehl bestreuen.
  • Etwa 2 – 4 Minuten garen, dann mit 1/3 der Rinderbrühe ablöschen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
  • Restliche Brühe, passierte Tomaten, Kräuter der Provence und Lorbeerblatt, Butternut-Kürbis, Möhren, Grünkohl und junge Kartoffeln hinzugeben und auf indirekte Hitze umstellen.
  • Den Eintopf salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 2 – 2 1/2 Stunden kochen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Hot Toddy zubereiten: Die Flüssigkeiten in einen Topf geben, zudecken und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  • Geriebenen Ingwer, Nelken und Zimt hinzugeben und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Von der Hitze nehmen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  • In jede Tasse einen Spritzer Zitronensaft geben.
  • Für den Extrakick nach Belieben eine Prise Kurkuma und Cayenne-Pfeffer hinzugeben.
  • Zuletzt den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und anschliessend zusammen mit dem Hot Toddy servieren.

Sei perfekt vorbereitet

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