Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein hacken.
Salbei, Knoblauch, Schalotten, Zitronensaft und -abrieb, Senf, Olivenöl und Pfeffer verrühren. Die Koteletts mit der Marinade in einen Beutel geben, die Luft aus dem Beutel streichen und gut verschliessen. Ca. 4 Stunden marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden.
Die Zitronen in Scheiben (ca. ½ cm breit) schneiden.
Die Koteletts aus der Marinade nehmen, Marinade abstreichen und mit Salz würzen.
Am Grill
Den Grill für direktes Grillieren bei ca. 180 °C mit Plancha auf dem Rost vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57 cm Holzkohlegrills wird ein ½ gefüllter Anzündkamin Weber Briketts benötigt.
Etwas Öl auf die Plancha geben und die Koteletts von beiden Seiten etwa 10 Minuten angrillieren, bis eine Kerntemperatur von 58 °C erreicht ist.
Zum Schluss die Zitronenscheiben auf die Plancha geben und grillieren, bis sie gebräunt sind und das Fruchtfleisch weich geworden ist.
