Den Grill für direkte Hitze auf 320 °C vorheizen. Dafür alle 4 Brenner auf höchste Stufe einstellen. Den Weber Connect Smart Grilling Hub anschließen und mit dem Smartphone koppeln.
Das Steak über dem Sear Zone Brenner auflegen, den Deckel schließen und 2 Minuten und 30 Sekunden grillen.
Den linken Brenner ausschalten, um den Bereich für indirekte Hitze vorzubereiten. Das Steak wenden und von der anderen Seite 2 Minuten grillen, dabei den Deckel schließen. Man nimmt am besten eine andere Stelle vom Grillrost, die noch die volle Hitze abgibt.
Den mittleren und den Sear Zone Brenner ausschalten. Das Steak auf die linke Seite (ohne Hitze) in den indirekten Bereich legen. Den Weber Connect Smart Grilling Hub mittig in die Seite des Steaks stecken.
Die Weber Connect Temperatur auf 54 °C für Medium Rare einstellen. Der Weber Connect Smart Grilling Hub gibt Bescheid, wenn die Kerntemperatur des Steaks erreicht ist.
Das Steak vom Rost nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Das Steak anschneiden und mit Salz und Pfeffer servieren.
Tipp:
Das Steak mit Backpapier abgedeckt im Kühlschrank lagern. Maximal 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
