Den Grill für indirektes Grillieren vorbereiten und auf 200 °C vorheizen.
Die Maroni mit einem scharfen Messer (oder einem Maronischneider) auf der bauchigen Seite kreuzweise einschneiden, dabei nicht zu tief schneiden. Die Maroni grosszügig mit Wasser ansprühen und anschliessend in den Drehspiesskorb geben. Die Maroni rund 20 bis 25 Minuten grillieren, dabei drei- bis viermal mit Wasser ansprühen.
Den Rosenkohl putzen, halbieren oder kreuzweise einschneiden. Mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Den Rosenkohl zehn Minuten vor Ende der Garzeit zu den Maroni in die andere Hälfte des Korbs geben.
Die Maroni sofort schälen (Vorsicht: sind sehr heiss!). Die grillierten Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Feldsalat auf Tellern anrichten. Die Maroni und den Rosenkohl darauf verteilen. Die Feigen vierteln. Den Granatapfel auslösen. Den Maronisalat mit den Feigen und Granatapfelkernen garnieren.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und auf dem Salat verteilen. Sofort servieren und noch warm geniessen.
