In einer Schüssel die Zutaten für die Sauce miteinander vermischen.
Den Grill für direktes Grillieren bei mittlerer Hitze vorbereiten (180 – 230 °C).
Den Tofu mit Küchenpapier trockentupfen. Anschliessend in 4 Blöcke zerschneiden. Den Dünsteinsatz mit 1 EL Öl leicht einfetten. Den Tofu und die Folie in den Dünsteinsatz geben.
Den Wok so weit mit Wasser befüllen, dass es bis an den Boden des Dünsteinsatzes reicht, etwa 2 cm hoch. Den Wok über direkter mittlerer Hitze stellen und das Wasser zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten lang. Den Dünsteinsatz mit dem Tofu in den Wok einsetzen. Den Wok zudecken, Grilldeckel schliessen und den Tofu 7 bis 8 Minuten dünsten. Den Dünsteinsatz aus dem Wok nehmen und auf eine Arbeitsfläche stellen.
Das Wasser aus dem Wok wegschütten und diesen mit einem Küchentuch sorgfältig trockenwischen. Den Wok wieder über direkter mittlerer Hitze auf den Grill stellen. Das übrige Öl (1 EL) hineingeben und erhitzen, bis es schimmert. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet, etwa 5 Sekunden. Die Sauce hineingiessen und zum Kochen bringen. Den Wok vom Grill nehmen.
Den Tofu vorsichtig aus dem Dünsteinsatz heben. Den Tofu auf einen Servierteller legen und in jeweils etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Sauce über den Tofu giessen und mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Koriander bestreuen. Warm servieren.
