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Knusprige Fischfilets mit Butter-Sahne-Sauce

  • Personen

    Portionen 4

  • Vorbereitungszeit

    10 Min.

  • Grillzeit

    20 Min.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Grilltemperatur

    230–250 °C / KERN-TEMPERATUR: NACH DEM KOCHEN Gerade undurchsichtig, ca. 60–62 °C

  • Methode

    Direkt – Rand an Rand

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

Dsc9398

Jakobsmuscheln

  • Completed step 8 kleine Brassen- oder Wolfsbarschfilets
  • Completed step 2 EL Öl
  • Completed step Feines Meersalz
  • Completed step Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Soße

  • Completed step 2 EL ungesalzene Butter
  • Completed step 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • Completed step 100 ml trockener Weißwein
  • Completed step 200 ml Sahne
  • Completed step 1 TL Dijon-Senf
  • Completed step Zitronensaft nach Geschmack

Zum Garnieren

  • Completed step Gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Passendes Zubehör

  • Weber-Gasgrill
  • Plancha oder Grillplatte aus Gusseisen
  • Lange Grillzange
  • Sofortanzeige-Thermometer

Zubereitung

Goldbraun und knusprig gebratene Filets, serviert mit einer reichhaltigen Butter-Sahne-Sauce. Einfach, aber mit kräftigen Aromen 

    IN DER KÜCHE:

  • Die Filets kurz vor dem Grillen leicht salzen.
  • Alle Zutaten für die Sauce abmessen und vorbereiten.
  • Den Grill vorheizen

    • AM GRILL:

  • Den Grill auf direkte Hitze bei 200–230 °C vorbereiten.
  • Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang bei hoher Hitze vorheizen.
  • Die Roste sauber schaben und die Filets mit Öl bestreichen. Die Filets mit der Hautseite nach unten auflegen, ohne sie zu bewegen.
  • 8–10 Minuten anbraten, bis sich eine tiefgoldene Kruste bildet.
  • Erst wenden, wenn sich der Fisch von selbst vom Metall löst. Dies kann weitere 2 Minuten dauern.
  • Sobald der Fisch knusprig und goldbraun ist und durch ist, vom Grill nehmen.

    • SOßE (AUF DEM GRILL):

  • Butter in eine Pfanne auf den Seitenbrenner geben, dann Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
  • Mit Weißwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen.
  • Sahne und Dijon-Senf unterrühren, 2–3 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Sauce über die knusprigen Filets gießen, mit Kräutern garnieren und sofort servieren.

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör

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