1. Die Butter schaumig rühren und mit den Walnüssen, Pankomehl, Ei und Currypulver vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Fetthaut von der Entenbrust entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grill für direkte und indirekte Hitze (200°C) vorheizen.
Die Entenbrüste von beide Seiten etwa 2 Minuten angrillen und sie danach indirekt mit der Hautseite nach oben platzieren.
Die Kruste darauf streichen und ca. 12 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 60° erreicht ist.