Wenn es um schnelle Gerichte geht, spielt dieses ganz vorne mit: Saftige Sirloin-Steaks werden auf der Plancha perfekt gegrillt, dazu kommen in Sojasauce geschwenkte Udon- oder Reisnudeln und knackige Zuckerschoten. Abgerundet mit einem aromatischen Zitronengras-Dressing, würzigen Sriracha-Erdnüssen und einem Spritzer frischer Limette – intensiv, frisch und voller Geschmack.
Die Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Rundum mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Den Grill mit eingesetztem Plancha-Aufsatz auf hoher Stufe vorheizen.
Für das Dressing die äußeren, festen Blätter des Zitronengrases entfernen. Den weichen Kern sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch und Ingwer schälen, ½ Knoblauchzehe (den Rest beiseitelegen) sowie den gesamten Ingwer fein dazureiben. Süße Chilisauce und Fischsauce unterrühren, den Saft von 2 Limetten hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Steaks auf der heißen Plancha 4–6 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen, je nach gewünschtem Gargrad, nach der Hälfte der Zeit wenden. Vom Grill nehmen, mit etwas Dressing beträufeln und ruhen lassen.
Die Erdnüsse auf der Plancha rösten, mit Sriracha beträufeln und unter Wenden glasieren. Herausnehmen und beiseitestellen.
Den restlichen Knoblauch schälen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen; das Grün in feine Streifen schneiden und in Eiswasser legen, damit es sich kräuselt. Das Weiße in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen bzw. Udon-Nudeln vorbereiten.
Knoblauch, Frühlingszwiebel-Weiß und Zuckerschoten mit Sojasauce und 1 Esslöffel Olivenöl 5 Minuten auf der Plancha pfannenrühren, bis sie leicht angeröstet sind. Die Nudeln in den letzten 2 Minuten unterheben. Anschließend in Schüsseln verteilen.
Die Steaks in Scheiben schneiden, auf den Nudeln anrichten und mit dem restlichen Dressing sowie dem ausgetretenen Fleischsaft beträufeln.
Korianderblätter abzupfen und darüberstreuen. Das Frühlingszwiebel-Grün abtropfen lassen und zusammen mit den Sriracha-Erdnüssen darüber geben. Mit Limettenspalten zum Beträufeln servieren.
