Pour 4 personnes
Tomates grillées farcies
- Temps de préparation
- 25 min.
- Temps de cuisson
- 40 min.
- Méthode
- Indirecte
- Temps de préparation
- 25 min.
- Temps de cuisson
- 40 min.
- Méthode
- Indirecte
Ingrédients
- 8 grosses tomates
- 150 ml de bouillon de légumes
- 100 g de couscous (précuit)
- 2 échalotes hachées finement
- 1 piment rouge, nettoyé et coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 gousse d'ail finement coupée
- 10 feuilles de menthe, coupées en fines lanières
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- 50 g de raisins secs
- 100 g de grains de maïs (en conserve)
- 150 g de feta émiettée
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Equipement spécial
- Torchon
- Panier de légumes
Instructions
- 01Couper le dessus des tomates (avec la tige) et évider soigneusement les tomates avec une cuillère. Couper une fine tranche du dessous de la tomate pour pouvoir la placer bien droite. Mettre les tomates à l'envers sur un torchon pour que le reste du jus puisse s'écouler.
- 02Porter le bouillon à ébullition et verser sur le couscous, laisser gonfler pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile de colza dans une casserole et sauter les cubes d'oignon et de piment. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Déglacer avec le vinaigre, ajouter l'ail et laisser mijoter brièvement. Mélanger avec tous les autres ingrédients, saler et poivrer.
- 03Saler et poivrer les tomates évidées et les remplir avec le mélange de couscous. Replacer les couvercles des tomates et les napper d'huile d'olive. Placer les tomates dans un panier à légumes graissé.
- 01Préparer le barbecue pour un cuisson à chaleur indirecte (175 °C).
- 02Placer les tomates au-dessus de la zone de cuisson indirecte et les faire griller environ 15 minutes.
Dans la cuisine
Au barbecue
Ingrédients
- 8 grosses tomates
- 150 ml de bouillon de légumes
- 100 g de couscous (précuit)
- 2 échalotes hachées finement
- 1 piment rouge, nettoyé et coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 gousse d'ail finement coupée
- 10 feuilles de menthe, coupées en fines lanières
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- 50 g de raisins secs
- 100 g de grains de maïs (en conserve)
- 150 g de feta émiettée
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Equipement spécial
- Torchon
- Panier de légumes