Giro d'Italia Creativo

Corso di secondo livello dedicato all’approfondimento delle specificità delle cotture attraverso dispositivi a Carbone. Corso comprensivo di 1 Snack, 1 Primo Piatto, 2 Piatti Principali con contorno e 1 Dessert, in grado di abbracciare diverse tecniche di cottura tra cui cottura diretta, indiretta e affumicazione e diversi accessori specifici.

Menu:

Antipasto - Grilling diretto a Temperatura Moderata: Bombette d'Oltralpe allo Sbrinz e Pancetta

Snack - Grilling diretto a Temperatura Moderata: Polpette di Baccalà al Burro Aromatizzato

Primo Piatto - Grilling diretto ad Alta Temperatura: Bucatini Roma-Pantelleria con Capperi e Provolone

Primo Principale - Grilling diretto ad Alta Temperatura: Fiorentina sale, pepe e caffè

Primo Principale - Grilling diretto ad Alta Temperatura: Cotoletta alla Milanese alle Nocciole e Maggiorana

Contorno - Indiretta a 175°C: Melanzane 'mbuttunate al Pistacchio

Dessert- Grilling diretto a Temperatura Moderata: Necci alla Ricotta, Uvetta e Vin Santo