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选择有大量肉类的排骨,最好是一英寸厚。
从骨侧修剪肉或脂肪。
还可以修剪肉质面上的任何坚韧的肌肉(银皮)。
把肉温度计的尖端滑到薄膜下面和骨头上。
拿起纸巾的边缘,用纸巾把它剥开。
把肋骨轻轻地放在骨头的一边。别忘了边!
在肉质方面更加强调肋骨。
把肋骨放在一个架子上,所有的部分都朝向同一个方向。