android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Jamie Purviance

Sladko začinjene piščančje perutničke z omaka iz sriracha, medu in limet

  • Osebe

    Št. porcij 4

  • Čas priprave

    15 min.

  • Čas hlajenja v hladilniku

    4 h

  • Čas peke na žaru

    25 to 35 min.

Osebe
Št. porcij 4
Čas priprave
15 min.
Čas hlajenja v hladilniku
4 h
Čas peke na žaru
25 to 35 min.

Sestavine

20151023095348 Row Starters 11

Premaz

  • 2 žličke košer sol
  • 1 žličke mleti koriander
  • ½ žličke sveže mleti črni poper
  • ½ žličke mleti kajenski poper
 
  • 2 kilogrami velike piščančje perutničke, z odstranjenimi konicami

Omaka

  • 3 žlice svež limetin sok
  • 3 žlice pikantna omaka iz čilijev in česna, kot je sriracha
  • 2 žlice sojina omaka
  • 2 žlice med
  • 1 žlice neslano maslo

Navodila

  • 01 V manjši posodi zmešajte sestavine za premaz. S papirnato krpo obrišite perutničke in jih enakomerno položite na pekač. Premažite jih s premazom, tako da premaz na obeh straneh s prsti vtrete v meso. (če imate občutljivo kožo, si nadenite gumijaste ali plastične rokavice). Perutničke dajte nepokrite v hladilnik za približno 4 ure.
  • 02 V majhni ponvi na štedilniku pri srednji temperaturi segrejte sestavine za omako. Mešajte, dokler se maslo ne stopi, nato ponev odstranite s štedilnika.
  • 03 Žar pripravite za posredno peko pri srednji temperaturi (180–230 °C).
  • 04 Perutničke pecite 10 do 15 minut z zaprtim pokrovom neposredno na žaru, dokler niso na obeh straneh porjavele; enkrat ali dvakrat jih obrnite. Nato jih prestavite posredno na žar in jih pecite dodatnih 15 do 20 minut z zaprtim pokrovom, dokler meso ni več rožnato in je koža hrustljava; enkrat ali dvakrat jih obrnite in pogosto zalijte z omako. Odstranite jih z žara in jih premažite s preostalo omako. Postrezite tople ali pri sobni temperaturi.
Sestavine
Navodila