Mélanger le sucre, le sel et le poivre dans un petit bol. Enrober uniformément les poitrines de poulet avec le mélange, les mettre dans un bol moyen, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou même jusqu'à 6 heures.
Au barbecue
Préparer le barbecue pour une cuisson à chaleur directe à feu moyen (175 -235 °C).
Suivre les instructions du barbecue pour l’utilisation de copeaux de bois. Brosser les grilles de cuisson. Faire griller le poulet, peau vers le bas, à chaleur moyenne pendant 10 à 12 minutes, en gardant le plus possible le couvercle fermé et en le retournant une fois, jusqu'à ce que la viande soit opaque et le jus clair. Sortir du barbecue et émincer le poulet.
Dans la cuisine
Amener à ébullition une casserole moyenne remplie aux trois quarts avec de l'eau salée. Ajouter les mangetouts et faire cuire encore 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Égoutter à nouveau et couper en morceaux de 1 cm.
Faire mijoter le bouillon de poulet dans une casserole moyenne. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient recouverts de beurre. Ajouter environ 125 ml du bouillon frémissant et les feuilles de laurier et laisser mijoter en remuant continuellement jusqu'à ce que le riz absorbe presque tout le liquide. Ajouter encore 125 ml du liquide. Continuer à ajouter le bouillon en remuant jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, environ 25 minutes au total. Enlever les feuilles de laurier. Ajouter le persil, le fromage et le beurre restant, ainsi que le poulet et le jus de cuisson. Remuer et cuire juste assez pour bien chauffer et mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer et servir immédiatement.
