Remarque : il est possible de remplacer les quatre moitiés de poitrine de canard Pékin par deux grandes moitiés de poitrine de canard Moulard (magrets). Chaque magret pèsera environ ½ kilo. Couper chaque demi-poitrine en deux à la diagonale.
Pour 4 personnes
Remarque : il est possible de remplacer les quatre moitiés de poitrine de canard Pékin par deux grandes moitiés de poitrine de canard Moulard (magrets). Chaque magret pèsera environ ½ kilo. Couper chaque demi-poitrine en deux à la diagonale.