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Pour 6 personnes

Canard rôti à la chinoise

Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
1 h
Méthode
Indirect
Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
1 h
Méthode
Indirect

Ingrédients

Weber  Ss  Comp  Win  Duck 351 346X318
  • 2 kg de canard entier (cou et entrailles enlevés)
  • 2 bouteilles de sauce hoisin
  • Huile de colza ou d'olive

Pour le mélange d'épices:

  • 2 cuillères à soupe de poivron en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de poudre chinoise cinq épices
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment allspice
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • Poivre noir au choix

Instructions

    Dans la cuisine :

  • 01
    Lavez et séchez le canard. Veillez à retirer le cou et les entrailles de l'intérieur.
  • 02
    Percez le canard en entier avec une fourchette, mais faites attention à ne pas pénétrer la chair. Ces marques de ponction permettent à la graisse de sortir.
  • 03
    Frottez le canard complètement avec de l'huile de colza ou d'olive. Cela aidera le mélange d'épices à coller à la viande.
  • 04
    Ajoutez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un bol et mélangez bien. Appliquer généreusement pour couvrir la peau du canard.
  • 05
    Embrochez soigneusement le canard sur le rôtissoire Weber et assurez-vous que la brochette est bien enfoncée dans la viande. Fixez fermement la deuxième brochette avant de la visser.
  • 06
    Utilisez une corde pour attacher les pattes du canard.
  • Au barbecue:

  • 01
    Installez votre barbecue pour une chaleur indirecte moyenne d'environ 170°C - 200°C. Placez une barquette Weber sous la viande pour recueillir les jus.
  • 02
    Placez votre rôtissoire sur le barbecue. N'oubliez pas que vous avez besoin d'une alimentation électrique pour faire fonctionner la rôtissoire.
  • 03
    Faites rôtir le canard avec le couvercle baissé pendant environ 40 minutes. Ensuite, enduire le canard de sauce hoisin toutes les 5 minutes pendant 15 minutes.
  • 04
    Le canard est prêt lorsqu'il a atteint une température interne de 74°C. Cela peut être déterminé à l'aide d'un Weber iGrill.
  • 05
    Retirez le canard du barbecue et laissez la viande reposer pendant 10 minutes.
  • 06
    Délicieux à servir avec des crêpes chinoises, braisées dans une sauce hoisin et garnies de concombre et d'oignons de printemps ou d'oranges juteuses.
Ingrédients
Instructions

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