Instructions

Dans la cuisine :

• Lavez et séchez le canard. Veillez à retirer le cou et les entrailles de l'intérieur.
• Percez le canard en entier avec une fourchette, mais faites attention à ne pas pénétrer la chair. Ces marques de ponction permettent à la graisse de sortir.
• Frottez le canard complètement avec de l'huile de colza ou d'olive. Cela aidera le mélange d'épices à coller à la viande.
• Ajoutez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un bol et mélangez bien. Appliquer généreusement pour couvrir la peau du canard.
• Embrochez soigneusement le canard sur le rôtissoire Weber et assurez-vous que la brochette est bien enfoncée dans la viande. Fixez fermement la deuxième brochette avant de la visser.
• Utilisez une corde pour attacher les pattes du canard.

Au barbecue:

• Installez votre barbecue pour une chaleur indirecte moyenne d'environ 170°C - 200°C. Placez une barquette Weber sous la viande pour recueillir les jus.
• Placez votre rôtissoire sur le barbecue. N'oubliez pas que vous avez besoin d'une alimentation électrique pour faire fonctionner la rôtissoire.
• Faites rôtir le canard avec le couvercle baissé pendant environ 40 minutes. Ensuite, enduire le canard de sauce hoisin toutes les 5 minutes pendant 15 minutes.
• Le canard est prêt lorsqu'il a atteint une température interne de 74°C. Cela peut être déterminé à l'aide d'un Weber iGrill.
• Retirez le canard du barbecue et laissez la viande reposer pendant 10 minutes.
• Délicieux à servir avec des crêpes chinoises, braisées dans une sauce hoisin et garnies de concombre et d'oignons de printemps ou d'oranges juteuses.