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Canard rôti à la chinoise

  • Personnes

    Sert pour 6 personn

  • Temps de préparation

    10 min.

  • Temps de cuisson

    1 h

  • Méthode

    Indirect

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Weber  Ss  Comp  Win  Duck 351 346X318
  • 2 kg de canard entier (cou et entrailles enlevés)
  • 2 bouteilles de sauce hoisin
  • Huile de colza ou d'olive

Pour le mélange d'épices:

  • 2 cuillères à soupe de poivron en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de poudre chinoise cinq épices
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment allspice
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • Poivre noir au choix

Instructions


    Dans la cuisine :

  • Lavez et séchez le canard. Veillez à retirer le cou et les entrailles de l'intérieur.
  • Percez le canard en entier avec une fourchette, mais faites attention à ne pas pénétrer la chair. Ces marques de ponction permettent à la graisse de sortir.
  • Frottez le canard complètement avec de l'huile de colza ou d'olive. Cela aidera le mélange d'épices à coller à la viande.
  • Ajoutez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un bol et mélangez bien. Appliquer généreusement pour couvrir la peau du canard.
  • Embrochez soigneusement le canard sur le rôtissoire Weber et assurez-vous que la brochette est bien enfoncée dans la viande. Fixez fermement la deuxième brochette avant de la visser.
  • Utilisez une corde pour attacher les pattes du canard.
  • Au barbecue:

  • Installez votre barbecue pour une chaleur indirecte moyenne d'environ 170°C - 200°C. Placez une barquette Weber sous la viande pour recueillir les jus.
  • Placez votre rôtissoire sur le barbecue. N'oubliez pas que vous avez besoin d'une alimentation électrique pour faire fonctionner la rôtissoire.
  • Faites rôtir le canard avec le couvercle baissé pendant environ 40 minutes. Ensuite, enduire le canard de sauce hoisin toutes les 5 minutes pendant 15 minutes.
  • Le canard est prêt lorsqu'il a atteint une température interne de 74°C. Cela peut être déterminé à l'aide d'un Weber iGrill.
  • Retirez le canard du barbecue et laissez la viande reposer pendant 10 minutes.
  • Délicieux à servir avec des crêpes chinoises, braisées dans une sauce hoisin et garnies de concombre et d'oignons de printemps ou d'oranges juteuses.

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