Lavez et séchez le canard. Veillez à retirer le cou et les entrailles de l'intérieur.
Percez le canard en entier avec une fourchette, mais faites attention à ne pas pénétrer la chair. Ces marques de ponction permettent à la graisse de sortir.
Frottez le canard complètement avec de l'huile de colza ou d'olive. Cela aidera le mélange d'épices à coller à la viande.
Ajoutez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un bol et mélangez bien. Appliquer généreusement pour couvrir la peau du canard.
Embrochez soigneusement le canard sur le rôtissoire Weber et assurez-vous que la brochette est bien enfoncée dans la viande. Fixez fermement la deuxième brochette avant de la visser.
Utilisez une corde pour attacher les pattes du canard.
Au barbecue:
Installez votre barbecue pour une chaleur indirecte moyenne d'environ 170°C - 200°C. Placez une barquette Weber sous la viande pour recueillir les jus.
Placez votre rôtissoire sur le barbecue. N'oubliez pas que vous avez besoin d'une alimentation électrique pour faire fonctionner la rôtissoire.
Faites rôtir le canard avec le couvercle baissé pendant environ 40 minutes. Ensuite, enduire le canard de sauce hoisin toutes les 5 minutes pendant 15 minutes.
Le canard est prêt lorsqu'il a atteint une température interne de 74°C. Cela peut être déterminé à l'aide d'un Weber iGrill.
Retirez le canard du barbecue et laissez la viande reposer pendant 10 minutes.
Délicieux à servir avec des crêpes chinoises, braisées dans une sauce hoisin et garnies de concombre et d'oignons de printemps ou d'oranges juteuses.
