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Saumon doux-épicé
- Temps de préparation
- 2:15 h
- Temps de cuisson
- 15 min.
- Difficulté
- Facile
- Température de cuisson
- 160°C
- Méthode
- Direct/ Indirect
- Temps de préparation
- 2:15 h
- Temps de cuisson
- 15 min.
- Difficulté
- Facile
- Température de cuisson
- 160°C
- Méthode
- Direct/ Indirect
Ingrédients
- 4 gousses d'ail
- 2 rawit (piments en œil d'oiseau)
- 10 branches coriandre
- 2 cuillère à soupe sauce de soja
- 3 cuillère à soupe sauce aux huîtres
- 1 eetlepel vissaus
- 2 cuillère à soupe sucre brun
- 4 filet de saumon (200g chacun)
Equipement spécial
- Planches à fumer en cèdre
- iGrill/Connect/Thermomètre
Instructions
- 01Faites tremper la planche de bois pendant au moins deux heures.
- 02Coupez l'ail et le piment et hachez rudement la coriandre.
- 03Dans un bol, ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et la cassonade, puis ajoutez l'ail, le piment et la coriandre.
- 01Préparez le barbecue pour une chaleur directe / indirecte jusqu'à environ 160°C.
- 02Retirez la planche de l'eau et placez-la au-dessus de la chaleur directe jusqu'à ce qu'elle commence à crépiter et qu'une légère fumée soit générée.
- 03Mettez la planche à chauffer indirectement et placez les filets de saumon dessus, la peau vers le bas.
- 04Versez la sauce sur le saumon, fermez le couvercle et faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson ait atteint une température à cœur de 55 °C.
Dans la cuisine
Au Barbecue
Ingrédients
- 4 gousses d'ail
- 2 rawit (piments en œil d'oiseau)
- 10 branches coriandre
- 2 cuillère à soupe sauce de soja
- 3 cuillère à soupe sauce aux huîtres
- 1 eetlepel vissaus
- 2 cuillère à soupe sucre brun
- 4 filet de saumon (200g chacun)
Equipement spécial
- Planches à fumer en cèdre
- iGrill/Connect/Thermomètre