androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
  • Personnes

    Sert 6-8 personn

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Difficulté

    Medium

  • Température de cuisson

    130°C

  • Méthode

    Indirect

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Hoisin Pulled Pork 002 R
  • 2kg 1/2 d’épaule de porc

Pour le mélange d’épices:

  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère de coriandre
  • 1/2 cuillère de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère de chili en poudre
  • 1/2 cuillère d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère d’oignons en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne

Pour les wraps:

  • 200 ml de sauce Hoisin
  • 12 wraps
  • 1/2 concombre en tranches
  • 1 botte de jeunes oignons hachés

Equipement spécial

Instructions

    Dans la cuisine :

  • Mélangez les ingrédients du rub jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Appliquez généreusement le rub sur la viande.
  • Laissez le rub s'imprégner dans la viande au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.
  • Au barbecue:

  • Préparez le barbecue pour une chaleur indirecte, environ 130°C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'un tiers d'une cheminée d'allumage de briquette Weber.
  • Placez le porc sur le gril et ajoutez des morceaux de bois aux charbons. Puis remettez le couvercle sur le barbecue.
  • Laissez cuire lentement pendant 2 heures et, si nécessaire, ajoutez d'autres morceaux de bois à la braise. Il est important que le barbecue n'atteigne pas une température supérieure à 130°C.
  • Au bout de 2 heures, retirez l'épaule de porc du barbecue et enveloppez-la soigneusement dans du papier de boucherie avant de la remettre sur le barbecue.
  • Lorsque la température à cœur atteint 90 °C, la viande est prête et peut être séparée à l'aide de deux fourchettes.
  • Servez le porc effiloché sur un wrap, suivi de la sauce hoisin. Terminez avec des oignons de printemps et du concombre.
  • Conseil :

  • Rendez votre wrap végétarien ! Le jacquier peut servir de fantastique substitut au porc effiloché. Le jacquier en conserve est le plus facile et le plus facilement disponible. Egouttez-le et laissez-le sécher. Enduisez-le de la même sauce et fumez les fruits pendant 30 minutes sur le barbecue. Servir avec des wraps, de la sauce hoisin et des garnitures.

Plus recettes

Vous pourriez aussi aimer