Peler et râper le gingembre. Peler et écraser l'ail et mélanger l'ail, le gingembre, l'huile, la poudre de curry, le sel et le poivre. Placer les côtelettes de porc dans la marinade pour les enrober et les laisser mariner pendant environ 1 heure. Bien assaisonner de sel et de poivre avant de griller.
Rincer les poivrons et les courgettes. Couper les poivrons en deux et enlever les graines. Couper les courgettes en deux, puis en quartiers épais.
Décortiquer les feuilles et les filaments soyeux du maïs. Faire bouillir les épis de maïs dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes.
Bien rincer les pommes de terre et les couper en deux. Enduisez-les d'huile et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Pendant la cuisson de la viande et des légumes, éplucher et hacher finement l'oignon rouge. Faire une vinaigrette en mélangeant l'oignon avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
Au barbecue
Préparer le barbecue pour la chaleur indirecte, environ 220 °C.
Placer les pommes de terre au centre de la grille de cuisson et cuire à feu indirect pendant environ 45 minutes. Enlevez-les après.
Préparer le barbecue pour la chaleur directe, environ 220 °C. Insérez la grille de saisie dans la grille de cuisson GBS. Laisser préchauffer avec le couvercle fermé pendant 5 minutes.
Griller les courgettes et les poivrons d'un côté pendant environ 4 minutes, puis les retirer et laisser refroidir légèrement.
Déposer les côtelettes de porc sur la grille de cuisson chaude et faire griller environ 12 minutes. Tournez-les une fois pendant ce temps et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent une température à cœur de 68 °C (bien cuit). Retirer du gril.
Faire griller le maïs au barbecue pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Une fois que les poivrons et les courgettes grillés sont refroidis, couper les poivrons en gros morceaux et les mélanger avec les courgettes et la vinaigrette. Servir avec les côtelettes de porc, les pommes de terre et le maïs grillé.
