Saumon fumé avec salade fraîche

Instructions

Dans la cuisine

• 01 Faire tremper la planche à fumer Weber dans l'eau au moins 1 heure avant la grillade.

Au barbecue

• 01 Préparer le barbecue pour un cuisson à chaleur directe et indirecte (185-200 °C).
• 02 Assaisonner le saumon avec ¼ de cuillère à café de sel et ¾ de cuillère à café de poivre. Retirer la planche de cèdre de l'eau et la placer dans le barbecue au-dessus de la zone de cuisson directe à température moyenne. Fermer le couvercle. Au bout de 5 à 10 minutes, lorsque le bois de cèdre commence à craquer et à fumer, placer le saumon avec la peau vers le dessous sur la planche. Faire griller pendant environ 15-20 minutes à chaleur indirecte, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que le saumon soit opaque au centre et légèrement brun sur les bords.
• 03 Pendant ce temps, préparer la salade. Dans un grand bol, battre l'huile, les oignons, le vinaigre, la moutarde de Dijon, la ½ cuillère à café de sel et le ¼ de cuillère à café de poivre jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Ajouter les tomates, le basilic et l'estragon. Bien touiller et saupoudrer de fromage.
• 04 Placer le saumon cuit avec la planche à fumer sur une surface résistant à la chaleur. Servir chaud avec la salade.