1 filet de saumon entier avec la peau (800 g), prêt à cuire, coupé en 4 morceaux
Poivre et sel
Pour la salade
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café d'oignon haché
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
150 g de tomates cerises (rouges et jaunes), coupées en carrés
¼ de tasse de basilic fraîchement haché
¼ de tasse d'estragon fraîchement haché
½ tasse de feta broyée
Equipement spécial
Planches à fumer en cèdre
Instructions
Dans la cuisine
01
Faire tremper la planche à fumer Weber dans l'eau au moins 1 heure avant la grillade.
Au barbecue
01
Préparer le barbecue pour un cuisson à chaleur directe et indirecte (185-200 °C).
02
Assaisonner le saumon avec ¼ de cuillère à café de sel et ¾ de cuillère à café de poivre. Retirer la planche de cèdre de l'eau et la placer dans le barbecue au-dessus de la zone de cuisson directe à température moyenne. Fermer le couvercle. Au bout de 5 à 10 minutes, lorsque le bois de cèdre commence à craquer et à fumer, placer le saumon avec la peau vers le dessous sur la planche.
Faire griller pendant environ 15-20 minutes à chaleur indirecte, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que le saumon soit opaque au centre et légèrement brun sur les bords.
03
Pendant ce temps, préparer la salade. Dans un grand bol, battre l'huile, les oignons, le vinaigre, la moutarde de Dijon, la ½ cuillère à café de sel et le ¼ de cuillère à café de poivre jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Ajouter les tomates, le basilic et l'estragon. Bien touiller et saupoudrer de fromage.
04
Placer le saumon cuit avec la planche à fumer sur une surface résistant à la chaleur. Servir chaud avec la salade.
Ingrédients
Instructions
Ingrédients
Pour le saumon
1 filet de saumon entier avec la peau (800 g), prêt à cuire, coupé en 4 morceaux
Poivre et sel
Pour la salade
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café d'oignon haché
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
150 g de tomates cerises (rouges et jaunes), coupées en carrés
¼ de tasse de basilic fraîchement haché
¼ de tasse d'estragon fraîchement haché
½ tasse de feta broyée
Equipement spécial
Planches à fumer en cèdre
Instructions
Dans la cuisine
01
Faire tremper la planche à fumer Weber dans l'eau au moins 1 heure avant la grillade.
Au barbecue
01
Préparer le barbecue pour un cuisson à chaleur directe et indirecte (185-200 °C).
02
Assaisonner le saumon avec ¼ de cuillère à café de sel et ¾ de cuillère à café de poivre. Retirer la planche de cèdre de l'eau et la placer dans le barbecue au-dessus de la zone de cuisson directe à température moyenne. Fermer le couvercle. Au bout de 5 à 10 minutes, lorsque le bois de cèdre commence à craquer et à fumer, placer le saumon avec la peau vers le dessous sur la planche.
Faire griller pendant environ 15-20 minutes à chaleur indirecte, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que le saumon soit opaque au centre et légèrement brun sur les bords.
03
Pendant ce temps, préparer la salade. Dans un grand bol, battre l'huile, les oignons, le vinaigre, la moutarde de Dijon, la ½ cuillère à café de sel et le ¼ de cuillère à café de poivre jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Ajouter les tomates, le basilic et l'estragon. Bien touiller et saupoudrer de fromage.
04
Placer le saumon cuit avec la planche à fumer sur une surface résistant à la chaleur. Servir chaud avec la salade.