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Pour 8 personnes

Jambon de Noël

Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
3 h
Méthode
Indirect
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
3 h
Méthode
Indirect

Ingrédients

Christmas  Ham Low 346X318
  • 3 kg de jambon fumé avec graisse et croûte
  • 100g de moutarde
  • 100g de sucre brun
  • 1 jaune d'œuf
  • 100g de chapelure sèche
  • Poivre
  • Clous de girofle
  • Corde de cuisine

Instructions

    Dans la cuisine:

  • 01
    Attachez le jambon fumé avec une corde de cuisine. Placez le jambon sur la broche à rôtir.
  • Au barbecue:

  • 01
    Préparez le barbecue pour la chaleur indirecte, environ 120°C à 130°C. Placez une barquette d'égouttage entre les briquettes pour recueillir les jus de viande. Placez maintenant le jambon lié sur le barbecue à feu indirect, au-dessus d'une barquette d'égouttage, et laissez cuire pendant environ 3 heures.
  • 02
    Placez un thermomètre dans la partie la plus épaisse du jambon. Le jambon est prêt lorsque la température à cœur atteint 75 °C.
  • 03
    Lorsque le jambon est cuit, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer.
  • 04
    Préparez le barbecue pour la chaleur indirecte, environ 250°C à 280°C.
  • 05
    Mélangez la moutarde, le jaune d'œuf et la cassonade (le glaçage bénéficie de l'ajout d'un peu de poivre fraîchement moulu et de clous de girofle).
  • 06
    Retirez le jambon du papier d'aluminium.
  • 07
    Badigeonner le jambon avec le glaçage (le mélange de moutarde). Saupoudrer la chapelure sur le jambon et le recouvrir d'une fine couche.
  • 08
    Remettez le jambon sur le barbecue jusqu'à ce qu'il prenne une délicieuse couleur dorée - environ 15 minutes.
  • 09
    Mélangez 100 g de moutarde avec 100 g de cassonade pour accompagner le jambon et obtenir une sauce parfaite.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

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