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Soupe à la citrouille rôtie

  • Personnes

    Sert pour 6 personn

  • Temps de préparation

    40 min.

  • Temps de cuisson

    3 h

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Soupe A La Citrouille Rotie Tradition Hollandaise
  • 1 citrouille d’environ 1,4 kg.
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • 70 g d’oignons émincés
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 45 cl de bouillon de poule
  • 12 cl de crème épaisse
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Muscade (facultatif)

Equipement spécial

Instructions

    Dans la cuisine:

  • Coupez la partie supérieure de la citrouille et réservez. À l’aide d’une grande cuillère en métal, grattez l’intérieur pour enlever les graines et les fibres filandreuses. Replacez la partie supérieure.
  • Au barbecue:

  • Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (170-220 °C).
  • Nettoyez les grilles de cuisson. Faites cuire la citrouille à chaleur moyenne indirecte et à couvert, pendant 1 heure et demie à 2 heures, jusqu’à obtenir une chair très tendre.
  • Enlevez la citrouille du barbecue et laissez refroidir. Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère et réservez.
  • Faites fondre le beurre dans le Dutch Oven à chaleur moyenne. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas doré, en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le vin et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à évaporation totale du liquide.
  • Ajoutez la pulpe de citrouille et le bouillon de poule. Mélangez bien. Faites chauffer jusqu’à frémissement et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Incorporez la crème épaisse, mélangez et refaites mijoter. Salez et poivrez.
  • Servez à la louche dans des bols et saupoudrez de muscade si vous le souhaitez.

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