Pour 6 personnes
Chicken wings épicées avec sauce barbecue
- Temps de préparation
- 4 h
- Temps de cuisson
- 25 - 35 min.
- Difficulté
- Moyenne
- Méthode
- Directe et indrecte
- Temps de préparation
- 4 h
- Temps de cuisson
- 25 - 35 min.
- Difficulté
- Moyenne
- Méthode
- Directe et indrecte
Ingrédients
Pour les ailes de poulet
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe de poudre de 5 épices chinoises
- 1 cuillère à café de sel
- 1 piment, haché finement
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 120 ml de Tabasco (2 bouteilles de 60 ml)
- 24 ailes de poulet
- 1 botte d'oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
Pour la sauce barbecue
- 250 ml de yaourt grec
- 120 ml de vinaigre de cidre de pomme
- Écorce et jus de 1 citron
- 15 ml de sauce Tabasco au chipotle
- 30 ml de sirop noir
- 1 cuillère à café de sel
Equipement spécial
- un petit bol
- un grand bol
- Sachet en plastique refermable
Instructions
- 01Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue. Conserver au réfrigérateur.
- 02Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients secs et le piment rouge haché et réserver.
- 03Dans un grand bol, mélanger l'huile et 60 ml de Tabasco. Ajouter les ailes de poulet et mélanger le tout de façon à ce que toutes les ailes soient couvertes du mélange. Mélanger ensuite les herbes et le poulet. Mettez le contenu de ce bol dans un sac en plastique refermable et laissez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (jusqu'à 24h).
- 01Préparer le barbecue pour la cuisson indirecte à une température moyenne (180° à 230°C).
- 02Griller les ailes sur feu direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, 10 à 15 minutes, et les retourner une ou deux fois.
- 03Déplacez ensuite les ailes au-dessus d'un feu indirect et faites-les griller avec le couvercle fermé jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée sur l'os et que la peau soit croustillante, 15 à 20 minutes de plus, retournez-les une ou deux fois et ajoutez régulièrement la sauce.
- 04Retirer du barbecue et badigeonner avec le reste du tabasco et les oignons nouveaux. Servir avec la sauce barbecue.
En cuisine
Au barbecue
Ingrédients
Pour les ailes de poulet
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe de poudre de 5 épices chinoises
- 1 cuillère à café de sel
- 1 piment, haché finement
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 120 ml de Tabasco (2 bouteilles de 60 ml)
- 24 ailes de poulet
- 1 botte d'oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
Pour la sauce barbecue
- 250 ml de yaourt grec
- 120 ml de vinaigre de cidre de pomme
- Écorce et jus de 1 citron
- 15 ml de sauce Tabasco au chipotle
- 30 ml de sirop noir
- 1 cuillère à café de sel
Equipement spécial
- un petit bol
- un grand bol
- Sachet en plastique refermable