DINDE RÔTIE AUX HERBES ET AU BEURRE DE CANNEBERGES |

Amener à température ambiante : Sortez la dinde du réfrigérateur 2 heures avant de la rôtir pour éviter le froid et favoriser une cuisson uniforme. Placez-le sur une grille de cuisson rehaussée.

Préparez le beurre aromatisé : Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le romarin, les canneberges et la cannelle. Enroulez-les dans du film alimentaire et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elles durcissent.

Beurre sous la peau : Détachez délicatement la peau du blanc de dinde avec les doigts. Coupez le beurre froid en tranches et faites-les glisser délicatement sous la peau.

Remplir la cavité : Garnissez la dinde avec les clémentines coupées en deux, l’ail et le romarin ou la baie.

Culottage et saison : Attachez fermement les pieds de dinde avec de la ficelle de boucher. Frottez la peau avec le mélange d’épices à base d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir râpé.

Préparation pour la cuisson indirecte : Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à 170 °C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de 57 cm, allumez 1⁄2 briquette de cheminée d’allumage Rapidfire Weber®.

Placez la lèchefrite : Placez une grande lèchefrite Weber sous la dinde. Cela permet de récupérer les jus, ce qui est idéal pour faire une sauce riche.

Rôti de dinde : Placez la dinde sur une grille de cuisson rehaussée Deluxe au-dessus de la lèchefrite. Faites rôtir pendant 3 à 31⁄2 heures ou jusqu’à ce quela température à cœur atteigne 75 °C dans la partie la plus épaisse de la viande.

Repos avant la découpe : Transférez la dinde sur une planche à découper et laissez-la reposer au moins 30 minutes avant de la découper, sans la housser.