Commencez par mariner les nectarines. Rincer soigneusement les nectarines. Faire bouillir le sucre, l'eau et les grains de poivre dans une casserole, puis les retirer du feu.
Couper les nectarines en deux et enlever les graines. Mettre les nectarines dans un plat résistant à la chaleur et verser le sirop chaud sur le dessus. Mettre les nectarines au réfrigérateur et les laisser saumurer environ 12 heures avant de les faire cuire au barbecue.
Mettez la planche de fumer en cèdre dans l'eau et laissez agir pendant au moins 30 minutes.
Retirez la planche de l'eau et séchez-la en tapotant. Placer le camembert sur la planche et répartir les brins de thym frais sur le fromage.
Au barbecue
Préparer le barbecue pour la chaleur directe, env. 240-250 °C.
Placez la planche avec le camembert au milieu de la grille et posez le couvercle sur le barbecue. Laisser griller pendant 15-20 minutes.
Retirer la planche du barbecue et laisser refroidir le camembert pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faire griller les nectarines salées à feu direct pendant 4 à 5 minutes avec le tranchant vers le bas. Servir avec le camembert fumé au thym.
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