Couper la gousse d’ail et l’oignon en petits dés et hacher finement le persil.
Mélanger la viande hachée avec les légumes dans un saladier et assaisonner avec les épices. Bien pétrir le mélange, laisser de préférence reposer quelques heures au réfrigérateur.
Incorporer ensuite la levure chimique ou le bicarbonate de soude et l’eau minérale à la viande hachée, former des saucisses d’épaisseur régulière puis les embrocher.
Grâce à la levure chimique et à l’eau minérale, la viande reste aérée et juteuse.
Au barbecue :
Préparer le barbecue pour une chaleur directe d’environ 200 °C et y placer le support à brochettes.
Placer les brochettes de cevapcici sur le support et les griller pendant environ 10 à 15 minutes en les retournant de temps en temps (selon l’épaisseur des rouleaux de viande).
Faire griller avec les broches évite que quoi que soit ne brûle ou n’attache à la grille. Servir avec du riz, du tzatziki ou du pain pita.
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